普洱茶的「耐泡度」，是我們?cè)谌粘Ｆ疯b普洱茶時(shí)總談起的話題。
有的茶經(jīng)過十五六泡，湯感依舊很足，而有的茶只只經(jīng)過短短幾泡就變淡了許多。這是為什么呢?普洱茶的耐泡度又是哪些因素決定?
今天一起來了解一下吧!
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茶樹品種
普洱茶的原料選自云南大葉種曬青茶，茶樹大都生長(zhǎng)在生態(tài)環(huán)境良好，遠(yuǎn)離喧囂，污染較少的深山里，并且所處的生態(tài)環(huán)境擁有自我調(diào)節(jié)的能力，從而降低極端氣候的出現(xiàn)，并且依靠生物多樣性降低病蟲害，提供更好的生存條件。
比如有些來自景邁山的茶，茶樹和森林古樹混生，減少了陽光生曬，從而給茶樹提供了更多的漫射光，增加了茶樹的內(nèi)含物質(zhì)，更耐泡。
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茶樹樹齡
通常同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹齡大的古樹普洱茶比樹齡小的普洱茶更耐泡。
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采茶季節(jié)
采茶季節(jié)分三季，春夏秋，對(duì)于資深茶友，對(duì)于茶葉的季節(jié)也是十分講究的，相對(duì)于夏茶，秋茶，春茶經(jīng)過冬天的沉淀，使得茶樹的氮代謝得好，茶葉中的氨基酸含量明顯偏高，而且春茶還有一個(gè)特點(diǎn)就是果膠含量豐富，它對(duì)茶葉的外形、色澤、以及茶湯呈現(xiàn)的醇厚而回甘有至關(guān)重要的關(guān)系。
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制茶工藝
普洱茶的制茶工藝中，揉捻工藝可以通過破壞細(xì)胞壁，從而使得內(nèi)含物質(zhì)析出，而揉捻程度較輕，析出物質(zhì)的速度越慢，茶葉就越耐泡。
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茶品形狀
我們常見的普洱茶包括散茶和緊壓茶兩種狀態(tài)，而壓成餅的普洱茶更利于后期的轉(zhuǎn)化，從而大大減少存放期間茶多酚、茶內(nèi)含物質(zhì)的逸散，從而更耐泡。而在撬茶時(shí)，茶條越完整，水浸出物的溶出越有規(guī)律，就相對(duì)耐泡。
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茶品年份
茶品的耐泡度跟存放時(shí)間的關(guān)系有點(diǎn)像波浪線，有段時(shí)間是比較耐泡，有段時(shí)間又不耐泡了， 一款存放年限恰好達(dá)到更佳品飲期的老茶，需要花費(fèi)更多時(shí)間去喚醒。越老的茶，喚醒的時(shí)間需要更長(zhǎng)，如在沖泡時(shí)，要多洗茶一遍，這樣更有利于茶中的物質(zhì)析出、釋放，沖泡出來的口感更好。
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投茶量
投茶量少就相對(duì)不耐泡，但是這個(gè)也并沒有說是固定的比例，可以根據(jù)個(gè)人的飲茶習(xí)慣，泡茶器皿等作出調(diào)整。
8
出湯速度
沖泡出湯速度越慢，茶浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，溶出的物質(zhì)越多，如果茶質(zhì)比較單薄，此刻，茶葉就容易出現(xiàn)不耐泡的現(xiàn)象。
來源 ：普洱雜志
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